أكد الأستاذ الدكتور سعيد بن سعيد الغامدي – رئيس قسم الادوية والسموم كلية الطب جامعة ام القرى- انه توجد طريقة سهلة للتخلص من السموم الكيميائية الناتجة عن الطهي مضيفا انه من المتعارف عليه عند اهل الاختصاص ان العديد من المركبات الامينيه عديدة الحلقة (Heterocyclic amines) وكذلك الهيدركربونات عديدة الحلقة (Polycyclic aromatic hydrocarbones) تنتج عند تعرض البروتينات والدهون مباشرة للهب، ومن الامثلة على ذلك اللحوم المشوية بمختلف انواعها وهذه المركبات سامة جداً وتناول الاطعمة التي تحتوي عليها على المدى البعيد يعتبر احد الاسباب الرئيسة لظهور الامراض السرطانيه وذلك لما تحدثة هذه المواد الكيميائية من طفرات جينيه للخلايا الطبيعيه والتي لا تلبث ان تتحول الى خلايا سرطانيه. وحيث ان طهي اللحوم بالتعرض المباشر للهب مثل المشويات وغيرها امر يصعب تجنبه فانه لابد من محاولة تقليل مافيها من مواد كيميائة ناتجة عن طريق التعرض للحراة العالية وذلك بمايلي: الاقلال من تناولها ما أمكن ، تناول حبات من التمر بعد كل وجبه، حيث يقوم التمر بامتصاص هذه المركبات والارتباط معها ومنع امتصاصها حتي يتم اخراجها مع الفضلات
