أقامت أمانة العاصمة المقدسة مجموعة من المختبرات الحديثة والمجهزة تمامًا، التي تعمل بتقنيات متقدمة لفحص عينات الغذاء في الأسواق والمحلات والمطاعم ومقدمي خدمات الإعاشة. وتشكل الأمانة فرقاً رقابية لتنفيذ جولات ميدانية مستمرة على مدار الساعة، حيث يتم سحب العينات الغذائية وتحليلها باستخدام أجهزة الكشف السريع لضمان صلاحية المواد مثل زيوت القلي ومواد التنظيف وسلامة الأدوات. كما يتم الإشراف على تثقيف وتوعية العاملين في هذه المنشآت.
وجهزت الأمانة العديد من المختبرات المركزية والمتنقلة، التي تعمل بتقنيات عالية عن طريق كوادر وطنية متخصصة، ويتوفر لدى الأمانة مختبر مركزي يعمل بطاقة تشغيلية عالية تصل إلى أكثر من (700) عينة في اليوم الواحد، إضافة إلى (3) مختبرات متنقلة حديثة ومجهزة، وتعمل بتقنيات عالية تُسْتَخْدَم في المناطق المزدحمة خاصة خلال فترات المواسم، لضمان سرعة القيام بتحليل عينات الأغذية والمياه وإصدار نتائج الفحص بشكل سريع، وتصل الطاقة التشغيلية لكل مختبر إلى أكثر من 150 عينة يوميًّا، تشمل عينات الأغذية والمياه.
وبلغ عدد العينات التي فُحِصَت بمختبرات الأمانة خلال شهر أكتوبر 2024م (2900) عينة من المواد الغذائية المتنوعة، واتضح صلاحية ما نسبته حوالي 90% من إجمالي تلك العينات.
وتولى الأمانة اهتمامًا خاصًا لمراقبة الغذاء في مكة المكرمة بهدف حماية صحة المستهلكين. وتنفذ خطة رقابية تشمل متابعة المحال التي تقدم الوجبات مباشراً للمستفيدين على مدار السنة، مع التركيز على المواسم، لضمان جودة المواد الغذائية والتقيد بالمعايير من قبل العاملين.
يذكر أن مختبر أمانة العاصمة المقدسة قد حصل مؤخرًا على شهادة الاعتماد العالمية في مجال مختبرات الفحص طبقًا للمواصفة القياسية الدولية ISO/IEC 17025، وهي مواصفات دولية صادرة عن منظمة ISO منذ عام 1987، وجرى عليها تعديلات متعددة آخرها عام 2008، وعند تطبيقها تستطيع المنظمة الحصول على شهادة تؤكد التزامها بمعايير هذه المواصفة التي تمثل نظامًا لإدارة الجودة الأكثر تطبيقًا على مستوى العالم.
